Bolo maçã, receita judaica

Em 2011 andei a procurar uma receita de um bolo de maçã judaico, isto porque na Comunidade Israelita de Lisboa (CIL), tinham-me dado a provar este excelente manjar gastronómico.

Antes de descrever a receita, deixo um pouco das fotos que fui tirando enquanto ia fazendo o bolo.



elementos:

2 Maçãs
Canela em pó


1 chávena de óleo vegetal
2 chávenas de açúcar
4 ovos
1/2 colheres de chá de essência de baunilha
1/2 laranja
3  chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal


1/4 de chávenas de manteiga derretida
1/2  laranja
2/3 de chávena de açúcar

… como fazer?

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.  Unte a forma com manteiga.

2. Corte as maçãs, num recipiente, em pedaços pequenos e misture com a canela em pó, reserve. 
Numa tigela, com uma batedeira eléctrica, bata o óleo com as 2 chávenas de açúcar. Adicione os três ovos, um de cada vez, permitindo que cada ovo se envolva na solução. À parte, numa taça, bata a baunilha e metade de uma laranja com o último ovo, só depois adicione na tigela. 
Vá misturando a farinha, aos poucos, o fermento e o sal e só termine quando ficar tudo incorporado. Reverta a massa para a forma juntado de forma irregular as maçãs com a canela.

3. Ponha o bolo no forno pré-aquecido durante cerca de 1 hora e 25 minutos.

4. Para fazer uma cobertura: Derreta a manteiga, e nela junte o resto da laranja e 2/3 de xícara de açúcar em uma tigela. Assim que o bolo ficar cozido, despeje essa cobertura.